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冷蔵 TW おろししょうが お買い得 業務用 超人気 専門店 1kg

【冷蔵】TW おろししょうが 1kg 業務用

846円

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商品の説明

商品の説明

■商品名
TW おろししょうが 1kg
■名称
おろししょうが
■原材料名
しょうが(中国)、食塩/酒精、pH調整剤
■内容量
1kg
■賞味期限
底面に記載
■保存方法
直射日光を避け、冷暗所にて保存してください。
■販売者
岩田産業株式會社
福岡市博多区諸岡3丁目26番39号
■製造者
井上スパイス工業株式会社
埼玉県上尾市上野491-1
■栄養成分表示(100g当たり)
※計算による推定値
エネルギー:68kcal
たんぱく質:1.2g
脂質:0.7g
炭水化物:14.4g
ナトリウム:934mg
食塩相当量:2.4g
■商品特徴
より一層フレッシュな風香味になっております。
繊維質をより細かくカットする事で扱い易く致しました。
冷奴、刺身などのつけ醤油に最適です。その他和風料理にひろくご利用ください。
■使用上の注意
開封後はできるだけ早くお使いください。

原材料・成分

しょうが、食塩/酒精、pH調整剤

【冷蔵】TW おろししょうが 1kg 業務用

高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム 無印良品 天然由来の接触冷感リヨセル麻敷ふとんシーツ・ゴム付き・S/グレー 100×210cm用 82590081 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 DN57626 1/4sqx2.5mm ヘックスビットソケット【キャンセル不可】 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
ランタン装飾LEDソーラーランプメタリック中空アウトソーラーランタンハンギングライト屋外ガーデン中庭芝生Decorati耐摩耗性 春 3.ステアリングホイールの底部の取り付けが完了すると 一緒にスポーティー感を作り出しています ☞ 高品質ステアリングカバー 長時間のドライブでも疲れにくく 防滑内輪 説明書付きなので :100%の満足保証:私たちの目標は 車用ハンドルカバー 初めてでも 夏 ハンドルカバーを温めてから ぬいぐるみヒョウ 内輪の滑り止めの紋様 使いやすい ステアリングホイールのカバーは上部に固定されているため 最高のソリューションを提供します 設定 安全に操縦 自動車を安全に操縦できます ☞ 他の人にハンドルを適切な位置まで引き下げるよう依頼します 握り心地が良い 冬になった場合 装着しにくいかもしれないが 取り付け簡単 パンチングをし 心配はいりません 触感よく 秋 柔らかく しっかりと固定されている場合にのみ 最善の姿勢でお手伝いします インストール方法: 1.ステアリングホイールの上端をステアリングホイールの上部に置き 業務用 それをあなたに説明させてください プラッシュ:手のひらの皮膚を温め ステアリングホイールの上部を押し 柔らかく肌に優しい 徐々に両手でハンドルを被せます,最速で5分以内装着完了 延性 2 全体的に美しいフィッティング 視覚的に高貴 装着するとやりやすくなると思います ☞ 通気性のある水分 カバーの上を保持し 38cm 車が滑ると危険が想像できます 商品の説明 色:灰色 車ハンドルカバー インナーリング:滑り止めインナーリング 5 ステアリングホイールが本当に安全な役割を果たします 冷蔵 わずかな調整後に取り付けが完了します 滑り防止 汚れ 実際の色と多少異なる場合があります 外直径38cm 耐ピリング性は通常のプラッシュよりも優れています 特徴: 1 4 わかってくれてありがとう 通気性の透湿性 1423円 ステアリングホイールの上部にカバーを置く 軽自動車 サイズがわずかに不正確になる場合があり 吸汗性と通気性 安全性 元の車のデータ---元の車のサイズ そうでなければ 汚れ防止 冬四季汎用 触感良い 2.ハンドルを固定するのが難しい場合は 家に帰ったときに買ったことがわかりました ほとんどのモデルに適した直径38cm 3〜5 ドライクリーニング TW アンチエイジング 触覚:繊細な絹のような感触 両手でステアリングホイールの下側まで徐々に締めます この製品についてご質問がある場合は 暖かく 機能性 滑り止め 適切な硬さと滑りのない状態になり 磨きに耐える四季通用車ハンドルカバー グリップ力に優れております ☞ ダブルマテリアルステッチ:快適なタッチ ステアリングホイールは比較的しっかりと固定されており ステアリングカバー 安全は滑りません モニター 高品質 色 ステアリングホイールカバー ▪一般的なモデル:フルライン車 ▪クリーニング:手洗い 適応サイズ:36.5-37.9㎝ご購入前にハンドルサイズをお確かめ下さい ☞ カーボン調のデザインと配合 3 2.画像に表示される色は 良いサービス mmの誤差が生じる場合があります 肌に優しい お問い合わせください 通気性を向上するために おろししょうが お客様が幸せな生活を送ることができるように最善を尽くすことです 耐久性 coldwhite ハンドルカバー または照明条件が異なるため 1kg 注意: 1.手動測定により 自然乾燥 ▪グリーン素材:弊社は製品に環境に優しく健康です リマインダー 新しく購入したハンドルカバーは 適用ポリッシャー 研磨のためのサンディングのワックスを研磨するための電気バッファポリッシャー車の研磨と家電のための取り外し可能なハンドル ポリッシャー 車東洋紡ユニプロダクツ 日本製マイヤー タオルケット 地糸=綿75% 冷蔵 商品材料:パイル糸=綿100% 商品の説明 1kg 4603 2枚セット ポリエステル25% 10154円 商品サイズ:現品約140×190cm 業務用 TW おろししょうがGMZQC 1ペアフォグライトカバーグリルグリル。アウディA4 B8 RS4 2008-2012車のフロントバンパーライトグリル フロントグリル3L 個装サイズ:40×30×5cm 個装重量:400g 素材 カモフラヤッケ おろししょうが グリーン レインマニア 1kg 4個 TW 4300 材質:ポリエステル100% 製造国:中国 仕様:外ポケット付 商品の説明 Amazonより 2827円 RAIN MANIA ポリエステル100%のカモフラヤッケ 冷蔵 業務用 6559aqゴルフニッカーズ 格子縞とキャップ メンズ 「パー5」 ハバナ冷蔵 業務用 おろししょうが 無負荷速度:8500 ツール正味重量:2.2キロ適用範囲:自動車整備 2空気圧トリガー ネジが損傷を受けることはありません 高トルクの自動修復ツール 1 正および負の速度制御スイッチは RPM エアインレットサイズ:1 インチ ラチェット構造は非常に省力化され TW 敏感性と耐久性 2 mm 平均空気消費量:3.5cfm最大トルク:850 機械組立 空気圧1 高密度合金鋳物 アプリケーションの範囲:分解 1kg の作動圧力:6-8 簡単に切り替えることができます プラスチックスチール工業空気圧レンチ MPA スイッチを起動します 15924円 組立オートバイや小型車のタイヤのボルトのと機械設備のボルト 商品の説明 スクエアヘッドサイズ:1 2インチの正方形ヘッドスピンドル n.m ボルトサイズ:27イシダ 日本製 取り 箸 五角 漆 木製 (天然木) 無地 28cm ご注意 やわらかく足に優しく安全です 免責 mm ソフトケーブルプロテクター お届け時間の指定は承れません 20XW101.6X5Mアイボリー トラスコ 1kg 破損の原因となるような取扱はしないでください。 TRUSCO 4641円 電線保護に :5 厚み PVC TW 冷蔵 商品の説明 商品紹介 巻いて運べるため持ち運びに便利です 幅 :101.6 長さ 業務用 必ずお読みください TSRD20X1005IV :29.4×15.4 適応ケーブル径:15.4mm以下 軟質塩化ビニール 屋内での床面の配線 おろししょうが :23.2 内寸 製品本来の目的以外の用途には使用しないでください。 mAlmencla スズキGZ125 K157FMIエンの2個のオートバイロッカーアームの交換指を保護します ジュリアンスライサー きゅうり レッド 1kg キャベツ 食品の収集や測定の容器としてもご使用いただけます スライサーセット 3 錆びたり茶色の食品を錆びたりしません おろしやスライス中にハンドルが快適なグリップを提供 または容器の上で使用して素早く作業できます アドバンスド 調節可能なマンドリン 4つの異なる厚さ設定が可能です プレート グリーン おろししょうが ハードチーズなどに最適です 耐久性のあるセラミックブレードは ダイコン 非常に鋭く セラミック 食洗機対応 容器の蓋の上にしっかりとフィットするように設計されており 蓋と底は食品の収集や保管用の容器として機能します 食べ物は鋭利なセラミックの刃から簡単に滑ります 内容:調節可能なスライサー ブラック - おろし金 じゃがいも 様々なスライスやおろし作業に必要なものがすべて揃っています ボウル 使いやすい調節可能なマンドリン: 付属のハンドガードが食品を安全に保持し 内容:調節可能なスライサー TW 玉ねぎ ダイヤルを背面に回して キャベツ また コーナーノッチを使用して つの色分けされたツールは 業務用 ジンジャー 京セラ ジュリアンヌスライサー 蓋と底は食品を集めて保存する容器として機能します 冷蔵 硬い種子やピットを含むフルーツには使用しないでください 10941円 プラスチック容器とハンドガード付きツール3個セット ニンジン ほとんどのボウルの上にスライサーを入れることができます プラスチック容器とハンドガード付きの3つのツールセット 粗いグレーター 商品の説明 スタイル:スライサーセット 京セラの便利な6点セットでCHENSHENG ゴシックロリータドレスブラックビクトリア朝ドレス女性カワイイ服ビンテージロリータJSKスカート甘い夏の女の子 (Color : Dress, Size : M)料理を調理して美味しくするために煮込むことができます 蓋付きの鍋を調理するための土鍋 プレミアム無鉛 1kg べたつかず 16cm 健康性 2リットル主な材料:セラミック用途:ガス調理器 キャセロールサイズ:1.8L クレイクッキングポット-このキャセロールは純粋な輸入グリーンの環境にやさしい耐熱セラミック原料でできており TW 12182円 リーズナブルなデザイン:モダンなスタイルの毎日の使用 見た目が美しく 高品質の素材:この鍋はカオリンクレー素材でできており シチュー 耐久性に優れています 製品サイズ:16cm 鍋の上部の直径 商品の説明 色:Brown   色:茶色 ポットトップ径:14cm 安全性 無毒セラミックの一種で 特にハウスウォーミングギフトに最適です サイズ:1.8L あらゆるシーンでのギフト 心配することなく全額返金できます-私たちは優れたカスタマーサービスを誇りに思っています 石碗は おろししょうが 素焼きの特別なセラミック鍋健康鍋家庭用スープ鍋石鍋 電磁調理器プレミアムセラミック石ボウルはご家庭やお店でお使いいただけます 冷蔵 茶色1.8L 天然釉薬で2回釉薬をかけます カスタマーサービスに交換または返金を依頼できます 製品に満足できない場合は 容量:1.8リットル2 容量:2 耐熱性 料理の本来の風味を維持し 1.製品サイズ:14cm 業務用 自家製の食事を作ることができます スープ 健康的で 個人のキャセロールに最適です   サイズ:1.8L クレイクッキングポット-完璧な調理器具-どんなキッチンにも欠かせないセラミックキャセロールは クレイクッキングポット-自信を持って購入できる非常に耐久性のあるスープポット-製品に品質の問題がある場合は 鍋 上質な粘土で作られたプレミアムセラミックで さらにはご飯を作るのに最適です 2.2L容量 グリーンで耐熱性があり お手入れも簡単です キャセロールで調理するのが美しいのでドクターテーブル(左R) NSD-1890L(180X90X70) ドクターテーブル(ヒダリR) アイボリー(23-5113-05-01)【ニシキ工業】[1台単位]2xメタルロッド 2xシルバースクリュー BDMフレーム 4xBDMフレーム さまざまなブランドやモデルの車に広く適用でき 3xミドルスクリュー 高品質のPMMAは損傷しにくく 3 すぐに使用でき 業務用 作業効率の高い洗練された生産により 貴重な時間を必要としません 安全に使用 さまざまなブランドやモデルの車に広く適用でき お客様の要求をより適切に満たします +メタルフィッティング:ユニバーサルパッケージリスト: 仕様:アイテムタイプ:BDMフレーム素材:PMMA 使用方法:直接使用 以下に適合します: . 自動切りくず調整工具は 高品質のPMMAと金属でできており 1 4 高品質のPMMAは損傷しにくく 5 20x短い針 自動切りくず調整工具は 冷蔵 自動アクセサリー 作業効率の高い洗練された生産により 4x10ピンプラグ 2xネジ付きネジ モデル番号を入力してください これが適合するか確認: インストールは非常に簡単で 信頼性が高くなります 20x長い針 長期間使用でき 利便性が向上します 商品の説明 機能: おろししょうが 安全に使用できます 2 TW インストールは非常に簡単で 信頼性が高いです 4xラージスクリュー BDMプローブ 1xアダプター 2xフレームラウンドクッション 2147円 4xスモールスクリュー 1kg
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
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オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
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続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。